Немножко истории.
Обычно начинают с того, что впервые Ак-Шеих упоминается в Камеральном описании Крыма 1784 года, проведённому после включения Крыма в состав Российской империи. После второй волны эмиграции крымских татар в 1850—1860-х гг. село было заселено немецкими колонистами.
Но здесь явно наблюдается небольшая путаница. Это связано с тем, что рядом находились два села с одинаковым названием. И никто себя не утруждал  мыслью, какой из Ак-Шеихов упоминается в действительности – татарский или немецкий.
А именно наш Ак-Шеих, немецкий или Дойч-Ак-Шеих, было основано в Коджамбакской волости Евпаторийского уезда на 2000 десятинах земли в 1897 году немцами-евангелистами, выходцами из бердянских колоний и названо по находившемуся рядом старому селу Ак-Шеих (татарский или Червоное по нынешнему). Хотя может статься, что в татарском Ак-Шеихе проживали одни немцы, а немецкий Ак-Шеих был основан другими.
Село находилось на пересечении дорог, которые связывали Перекоп и Ак-Мечеть (ныне Черноморское), Евпаторию и пристань Сарры-Булат (Портовое), что принимала торговые судна из Скадовска и Хорлов. Основным занятием населения было хлебопашество и овцеводство.
В 1914 г. в селе проживало 50 человек, действовала паровая мельница, начальная школа. По Статистическому справочнику Таврической губернии (Ч.II-я. Статистический очерк, выпуск пятый Евпаторийский уезд, 1915 год) в селе Ак-Шеих Коджамбакской волости Евпаторийского уезда числилось 7 дворов с немецким населением в количестве 50 человек приписных жителей и 63 — «посторонних» (в 1918—160 человек).
В апреле 1917 г. был образован волостной общественный комитет, а 15 февраля 1918 г. установлена Советская власть.
С 7 ноября 1921 года село входило в состав Евпаторийского уезда, с октября 1923 года — Ак-Мечетьского, с 4 сентября 1924 года — Евпаторийского района.
В 1926 г. Ак-Шеих, с населением 214 человек, стал центром сельсовета.
Согласно Списку населённых пунктов Крымской АССР по Всесоюзной переписи 17 декабря 1926 года, в селе Ак-Шеих (немецкий), центре Ак-Шеихского сельсовета Евпаторийского района, числилось 55 дворов, из них 48 крестьянских. Население составляло 214 человек, из них 180 немцев, 22 русских, по 4 украинца и татарина, 3 евреев, 1 армянин, действовала немецкая школа.
В 1933 году в селе основана МТС, в парке которой насчитывалось 24 трактора.
С 1935 года Ак-Шеих — центр одноимённого района. В нём проживало 11700 человек, в том числе 4240 крымских татар, 3109 русских, 1966 немцев, 1790 украинцев, 683 еврея и представителя других национальностей.
Вскоре после начала Великой Отечественной войны, 18 августа 1941 года крымские немцы были выселены.
С 30 октября 1941 г. до 13 апреля 1944 г. продолжалась немецко-фашистская оккупация поселка. В городе действовал партизанский отряд, подпольные организации. Ущерб, нанесённый гитлеровцами, составил 36,2 млн. рублей.
Указом Президиума Верховного Совета РСФСР от 14 декабря 1944 года «О переименовании районов и районных центров Крымской АССР» Ак-Шеих был переименован в Раздольное и Ак-Шеихский район — в Раздольненский, а указом Президиума от 21 августа 1945 года и Ак-Шеихский сельсовет был переименован в Раздольненский.
В 1950 г. в нём сооружен водопровод, в 1957 — районная больница, в 1959 — средняя школа, в 1960 — гостиница, кинотеатр, 430 жилых домов, шоссе Евпатория — Раздольное.
В 1960 году село Раздольное было преобразовано в посёлок городского типа. В период с 1963 по 1964 г. посёлок находился в составе Черноморского района, а с января 1965 — снова райцентр.
До 1969 г. население Раздольного увеличилось в 4 раза, количество домов — в 12 раз, медперсонала — в 17, учителей — в 15 раз сравнительно с 1940 г.
С 1970 года Раздольное стало стремительно развиваться в сфере экономики; был обустроен парк отдыха и культуры, построен летний театр, стадион и др. В 1978 году в посёлке была построена школа № 2.
В 1980 году посёлок достиг максимума развития и считался самым чистым и озеленённым посёлком Крыма. В Раздольном имелось полное освещение на улицах, ходили по ночам дружины общественного порядка. В этот период был отправлен указ на рассмотрение дела о смене статуса посёлка городского типа на город с названием Солнечный. Но в скором времени началась перестройка и средств на рассмотрения указа не было.
В 1990-х годах, после перестройки, посёлок начал терять свои достоинства — такие, как освещение и озеленение. В 1996—2000 годах в посёлке царила полная разруха.
С 2000—2012 гг. в посёлке и в районе началось развитие туризма, озеленение скверов и парка; происходило дальнейшие развитие посёлка.
С 18 марта 2014 года посёлок находится в составе Российской Федерации.
Сейчас в посёлке — 2 общеобразовательных школы, 2 детских сада, центральная районная больница, отделение скорой помощи, районный Дом культуры, музыкальная школа.
В посёлке установлены памятники Ленину, воинам-освободителям, воинам-интернационалистам, которые участвовали в Афганском конфликте 1979—1989 гг.